食品安全再敲警钟，12款零添加酱油检出镉，7款检出总砷，消费者该如何选择？

我国食品安全监管部门发布了一则关于酱油产品的抽检结果，结果显示，在抽检的12款零添加酱油中，有7款检出镉，7款检出总砷，这一结果再次引发了人们对食品安全问题的关注，这些零添加酱油是如何检出镉和总砷的？消费者在购买酱油时又该如何选择呢？

酱油检出镉和总砷的原因

1、镉污染：镉是一种重金属，主要来源于土壤和水体，在酱油生产过程中，如果原料大豆、小麦等作物受到镉污染，那么酱油中就会含有镉，酱油在生产、储存、运输等环节也可能受到镉污染。

2、总砷污染：砷是一种有毒有害元素，主要来源于土壤和水体，在酱油生产过程中，如果原料受到砷污染，那么酱油中就会含有总砷，一些添加剂也可能导致酱油中含有总砷。

消费者如何选择酱油

1、优先选择知名品牌：知名品牌在产品质量控制方面相对严格，消费者可以优先选择。

2、查看产品成分：购买酱油时，要仔细查看产品成分表，避免购买含有镉、砷等有害物质的酱油。

3、注意生产日期和保质期：尽量选择生产日期较近、保质期较长的酱油，以保证产品新鲜。

4、选择正规渠道购买：在正规超市、专卖店等渠道购买酱油，避免购买假冒伪劣产品。

5、关注食品安全监管部门发布的信息：消费者可以关注食品安全监管部门发布的产品抽检信息，以便及时了解酱油产品的质量状况。

如何减少酱油中的镉和总砷含量

1、改善土壤和水体环境：加大对土壤和水体污染的治理力度，减少镉、砷等有害物质的排放。

2、严格原料把控：在酱油生产过程中，加强对原料的检测，确保原料质量。

3、优化生产工艺：改进酱油生产工艺，减少镉、砷等有害物质的残留。

4、加强监管：食品安全监管部门要加大对酱油生产企业的监管力度，确保产品质量。

酱油检出镉和总砷的问题再次敲响了食品安全的警钟，消费者在购买酱油时，要关注产品质量，选择正规渠道购买，以保证自身健康，相关部门也应加大对酱油生产企业的监管力度，确保食品安全。