还有真正意义的零添加酱油吗？揭秘市场上的零添加之谜

随着人们对食品安全的关注度日益提高，越来越多的消费者开始关注调味品中的添加剂问题，酱油作为厨房中的常用调味品，其添加剂成分更是备受关注，在市场上，我们是否真的能够找到真正意义上的零添加酱油呢？本文将为您揭秘市场上的“零添加”之谜。

什么是零添加酱油？

我们需要明确什么是零添加酱油，根据天津市现代健康技术研究所所长郑运良的解释，所谓零添加酱油，就是不添加任何味精、食品添加剂，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的酱油，零添加酱油指的是在生产过程中，不添加任何对人体有害的添加剂，包括色素、防腐剂、味精等。

市场上的“零添加”酱油

在市场上，我们确实可以看到很多标注着“零添加”的酱油产品，是否真的如标签上所宣称的那样，这些酱油产品真的是零添加呢？

1、标签误导：部分酱油产品在标签上标注“零添加”，但实际上并没有明确说明不添加哪些添加剂，有的酱油产品标注“零添加色素”，但实际上可能添加了其他对人体有害的添加剂。

2、隐性添加剂：一些酱油产品虽然不添加常见的添加剂，但可能使用了其他成分来替代，这些成分可能对人体健康造成潜在风险，一些酱油产品可能使用酒精片和柠檬酸作为防腐剂。

3、重金属污染：即使是零添加酱油，也可能存在重金属污染问题，根据《消费者报道》的测评结果显示，部分零添加酱油产品检出了镉和总砷等重金属污染物。

如何辨别真正意义上的零添加酱油？

我们如何辨别真正意义上的零添加酱油呢？

1、查看配料表：配料表中成分越简单，说明添加剂越少，如果配料表中只有大豆、小麦、食用盐等原料，那么这款酱油产品可能是真正意义上的零添加酱油。

2、了解生产工艺：了解酱油产品的生产工艺，了解其是否采用传统发酵工艺，是否添加了任何化学物质或添加剂。

3、选择知名品牌：选择知名品牌的酱油产品，这些品牌在产品质量和信誉方面相对更有保障。

市场上的“零添加”酱油并非全部可信，消费者在购买酱油时，应仔细辨别，避免被误导，真正意义上的零添加酱油，应该是无添加任何对人体有害的添加剂，同时符合国家相关食品安全标准的酱油产品，在追求健康饮食的同时，我们也要理性看待“零添加”标签，关注产品的实际品质。